Skin Contact

Skin Contact — Sour aux moûts d'Ull de Llebre — Cyclic Beer Farm

La Skin Contact est l'une des bières les plus fascinantes de Cyclic Beer Farm, une brasserie-ferme de Barcelone (Catalogne, Espagne) qui produit également de magnifiques vins artisanaux. En Italie, on l'appellerait presque IGA (Italian Grape Ale), mais les producteurs catalans préfèrent la définir simplement comme une « Sour aux moûts ». La Skin Contact est une de ces bières qui encapsulent les deux âmes de la Ferme — bière et vin — et le fait avec une grande élégance.

La technique : Sour + Saison + Ull de Llebre

Elle est issue d'un assemblage de deux composants distincts : une bière Sour qui macère sur les peaux de raisins Ull de Llebre (le Tempranillo catalan) et une Saison à fermentation mixte vieillie en fût. L'Ull de Llebre — littéralement « œil de lièvre » en catalan — est le nom local du Tempranillo, le cépage le plus important de Catalogne : ses peaux confèrent des tanins, de la couleur et des arômes de fruits rouges à la bière Sour pendant la macération.

Fiche technique

• Style : Sour aux moûts / Grape Ale
• Cépage : Ull de Llebre (Tempranillo catalan) — peaux
• Composition : Assemblage de Sour sur moûts + Saison à fermentation mixte en fût
• Fermentation : Mixte
• Température de service : 10–12°C
• Verre conseillé : Verre à vin ou tulipe
• Producteur : Cyclic Beer Farm — Barcelone, Catalogne, Espagne

Profil sensoriel

Au nez, elle est complexe et stratifiée : les peaux d'Ull de Llebre apportent des notes de fruits rouges, des tanins fins et une complexité vineuse, tandis que la Saison en fût ajoute des notes funky, terreuses et de cave. En bouche, elle est d'une grande complexité et d'une tout aussi grande buvabilité : l'acidité de la Sour se fond dans la structure tannique du raisin dans un équilibre fascinant et inattendu.

Pourquoi choisir Skin Contact

• Ull de Llebre (Tempranillo catalan) — le cépage le plus important de Catalogne dans la bière : un lien unique et authentique avec le terroir viticole de Cyclic
• Les deux âmes de Cyclic — bière et vin réunis : seule une brasserie qui produit aussi des vins artisanaux pouvait créer quelque chose d'aussi élégant
• Assemblage de deux composants — la complexité née de l'assemblage : chaque composant contribue avec son caractère unique
• L'un des projets les plus intéressants d'Europe — Cyclic Beer Farm est une référence européenne pour les bières agricoles et les fermentations non conventionnelles

Accords conseillés

Fromages bleus et affinés, viandes rouges structurées, tapas catalanes, desserts aux fruits rouges. Parfaite comme bière de dégustation ou en fin de repas important.

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