Sophie Lambic

De la collaboration entre la célèbre Brasserie Cantillon et Cantina Giardino sont nées plusieurs Druiven Lambic , c'est-à-dire des bières à fermentation spontanée qui rencontrent le raisin dans leur processus de production. Dans le même verre Belgique et Italie , bière et vin.

Dans ce cas, le Sophia Lambic est un assemblage de marc de Greco di Tufo avec un Lambic de deux ans : la macération a lieu en amphore et dure environ six mois. Nez fortement vineux , qui les yeux fermés peut même laisser penser que vous avez dans le verre un vin rouge structuré. Avec l'aide d'un peu de chaleur et d'oxygène, il s'ouvre surtout en bouche, sur des notes d'agrumes et de fruit et un profil sauvage somme toute maîtrisé. Curieux de garder une bouteille à déguster dans quelques années, pour étudier son évolution.