Fracasser
La Spaccarella est une bière aigre aux abricots, de la variété indigène samnite du même nom. Elle est obtenue en produisant une bière de base qui fermente et vieillit en fûts pendant environ deux ans. Les abricots sont ensuite ajoutés pour macérer pendant plusieurs mois. Après la macération, la bière est conditionnée pour reposer en bouteille pendant environ 3 mois, durant lesquels a lieu la refermentation.
La robe est dorée avec des nuances orangées. Le fruit ressort très bien au nez, accompagné d'un ensemble complexe de sensations olfactives dérivées du vieillissement en bois.
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Détails |
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Fermentation | Spontané |
Période idéale de consommation | 2025-2029 |
Allergènes | Gluten |
PRIX ET RECONNAISSANCES

Accords

Cheesecake aux fruits rouges

Tartes aux fruits

Fromages bleus et gras

Fromages frais (chèvre) accompagnés de fruits rouges

Fromages gras à tartiner

Intérieurs frits (cerveaux)

Risotto aux 4 fromages

Risotto aux fraises et champagne

Salami gras (salami grossier)

Tiramisu aux fruits rouges

Maîtres de Sannio
La cave de la brasserieMaîtres de Sannioest né comme une évolution du projet du même nom lancé par Armando Romito.
En effet, en 2014, Armando a ouvert à Cerreto Sannita un magasin d'alimentation dédié aux artisans locaux, qu'il a appelé Maestri, d'où l'hommage dû au nom. Depuis l'ouverture, Armando a combiné l'activité du magasin avec la production de bière aveccéréales indigènesde Sannio : Romanella et Risciola avant tout.
L'amour pour la tradition belge du Lambic conduit à quelques expérimentations dans le domaine dufermentation spontanée. Au fil des années, des bières fermentées sous bois sans inoculation de levures sélectionnées viendront s'ajouter aux bières Romanella et Risciola. C'est ainsi qu'ils naîtront : Sourella, Cerasella, Spaccarella et deux Cuvées produites avec des raisins locaux des caves Canlibero et Iannucci, parfois accompagnées d'éditions spéciales et limitées.