Frappé!

Struzzati! — Saison Belge — Birrificio Exuvia

Struzzati! est la Saison belge signée Birrificio Exuvia, une entreprise artisanale de Campo Ligure (Gênes, Ligurie). La bière la plus fréquemment produite dans les chaudrons de la maison par l'alors homebrewer Enrico Di Stefano était une Saison. Cette recette a été affinée au fil des ans et, maintenant qu'il a une brasserie avec une belle installation, le maître brasseur s'est amusé à la produire en premier. Le résultat est Struzzati! : une Saison de style belge qui, outre sa grande sécheresse, apporte en bouche un bon équilibre entre tous ses ingrédients, avec une attention particulière aux parfums épicés et fruités des levures.

L'histoire : du brassage amateur à la brasserie

Struzzati! est la bière des origines d'Enrico Di Stefano : la recette qu'il a affinée pendant des années sur les fourneaux de sa maison, gorgée après gorgée, jusqu'à atteindre l'équilibre parfait. Lorsqu'il a ouvert Exuvia, le choix de la produire en premier était naturel — un hommage aux racines et au parcours qui a mené un brasseur amateur passionné à devenir maître brasseur.

Fiche technique

• Style : Saison / Farmhouse Ale belge
• Profil : Sec, équilibré, épicé, fruité
• Levure : Saison (parfums épicés et fruités au premier plan)
• Fermentation : Fermentation haute
• Température de service : 6–8°C
• Verre conseillé : Calice ou tulipe
• Producteur : Birrificio Exuvia — Campo Ligure, Gênes, Ligurie

Profil sensoriel

Au nez, elle est épicée et fruitée : la levure Saison apporte des notes de poivre, de fruits jaunes et de fleurs dans un bouquet frais et invitant. En bouche, elle est sèche et désaltérante, avec un équilibre entre tous les ingrédients qui témoigne d'années de raffinement de la recette. La finale est sèche, épicée, longue — la signature des grandes Saisons belges.

Pourquoi choisir Struzzati!

• La bière des origines — la recette de brassage amateur affinée pendant des années : chaque gorgée raconte le parcours d'Enrico Di Stefano, de passionné à maître brasseur
• Grande sécheresse + grand équilibre — les deux qualités qui définissent une grande Saison : Struzzati! les possède toutes les deux
• Levure Saison protagoniste — les parfums épicés et fruités de la levure au centre : la philosophie belge appliquée avec rigueur ligure
• Birrificio Exuvia — entreprise de Campo Ligure fondée par un brasseur amateur qui a transformé sa passion en profession

Accords conseillés

Fromages à pâte molle, poisson grillé, salades estivales, cuisine ligure légère, apéritif. Parfaite comme bière de repas ou apéritif de caractère.

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