Schlenkerla Weichsel Rotbier

Weichsel Rotbier — Rotbier fumée au bois de cerisier — Schlenkerla

La Weichsel Rotbier est l'une des dernières créations de Schlenkerla, la brasserie la plus connue de Bamberg (Bavière, Allemagne), qui a récemment expérimenté de nouvelles recettes et, étonnant les amateurs du monde entier, les a rendues disponibles en dehors de la brasserie. La Weichsel présente un fumage beaucoup plus modéré et élégant que les standards de la brasserie : il est ici apporté par le malt fumé au bois de cerisier — non pas le hêtre typique des Rauchbier classiques, mais le cerisier, qui apporte des notes plus douces et fruitées.

Schlenkerla hors des sentiers battus

Comme le veut la "coutume" franconienne, la Weichsel ne correspond presque pas au style déclaré sur l'étiquette — les Rotbier de Nuremberg sont très différentes — et c'est très bien ainsi : c'est quand même une boisson unique en son genre, rendue très agréable par un degré d'alcool modéré. Schlenkerla qui expérimente, mais sans perdre son identité fumée.

Fiche technique

• Style : Rotbier fumée (interprétation franconienne)
• Fumage : Malt fumé au bois de cerisier (plus délicat que le hêtre)
• Profil : Fumage élégant et modéré, notes de cerise, degré d'alcool modéré
• Fermentation : Fermentation basse
• Température de service : 8–10°C
• Verre conseillé : Chope bavaroise ou calice
• Producteur : Schlenkerla (Brauerei Heller-Trum) — Bamberg, Bavière, Allemagne

Profil sensoriel

Au nez, elle est plus délicate que les Rauchbier classiques de Schlenkerla : le bois de cerisier apporte un fumage élégant avec des notes fruitées et douces qui s'entremêlent avec le malt rouge. En bouche, elle est agréable et facile à boire, avec un degré d'alcool modéré qui la rend accessible même à ceux qui ne sont pas habitués aux bières fumées. La finale est nette, avec une réminiscence de fumée douce qui persiste.

Pourquoi choisir la Weichsel Rotbier

• Cerisier au lieu du hêtre — le choix qui change tout : un fumage plus doux et fruité, moins intense que les Rauchbier classiques
• Schlenkerla qui expérimente — l'une des dernières créations de la brasserie la plus célèbre de Bamberg : disponible en dehors de la brasserie seulement récemment
• Fumage modéré et élégant — la porte d'entrée parfaite dans le monde Schlenkerla pour ceux qui ne sont pas encore prêts pour la Märzen classique
• Degré d'alcool modéré — facile à boire et accessible : une Rauchbier qui n'intimide pas

Accords conseillés

Viandes fumées légères, saumon fumé, fromages semi-affinés, cuisine bavaroise. Le fumage délicat au cerisier s'accorde parfaitement avec les saveurs délicates et pas trop intenses.

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