Xyauyù Barrel 2018 en coffret en bois

La Xyauyù Barrel 2018 en coffret bois est une bière spéciale vieillie en fût de Baladin, proposée en bouteille de 50 cl avec un coffret en bois gravé au laser. C'est une bière de méditation limpide, intense et sans mousse ni carbonatation, conçue pour être savourée lentement.

Profil de dégustation

À l'œil

Elle se présente limpide, de couleur robe de moine, avec des reflets bruns et cuivrés. Dans le verre, elle est sans mousse ni carbonatation.

Au nez

Émergent une agréable note chaude et alcoolisée, des senteurs de fruits à l'eau-de-vie, de légers tons boisés et un gourmand arôme de sucre mascobado.

En bouche

Les notes de rhum et l'arôme enveloppant de mélasse accompagnent des senteurs équilibrées de fruits secs à l'eau-de-vie. La finale surprend par une agréable fraîcheur.

C'est une bière de haute fermentation, soumise à un processus de macro-oxydation et à une maturation en fûts de chêne ayant contenu de grands rhums. Le bois lui confère des arômes de dattes, de caramel et un délicat souvenir grillé.

Caractéristiques techniques

• Degré d'alcool : 14% vol.
• Degrés Plato : 36
• Couleur : 38–42 EBC
• Amertume : 13–15 IBU
• Température de service : 12–14 °C

Ingrédients

Eau, malt d'orge, sucre, houblon, levure.

Accords

À essayer avec du chocolat noir à au moins 80%, des pâtisseries sèches, du Pecorino in fossa des Marches et de la Toma de Gressoney de la Vallée d'Aoste.

Pour une expérience de méditation, elle peut également accompagner des cigares doux, comme un Criollo du Honduras ou un Petit Corona cubain.

FAQ sur la Xyauyù Barrel 2018

Quel type de bière est la Xyauyù Barrel 2018 ?

C'est une bière spéciale vieillie en fût de Baladin, de haute fermentation et maturée dans des fûts de chêne ayant contenu de grands rhums.

Comment la servir ?

Elle doit être servie à 12–14 °C, sans attendre de mousse ni de carbonatation, pour apprécier au mieux ses notes de rhum, de mélasse, de fruits à l'eau-de-vie et de bois.

Avec quoi l'accorder ?

Elle est recommandée avec du chocolat noir, des pâtisseries sèches et des fromages affinés comme le Pecorino in fossa et la Toma de Gressoney.