Birre artigianali Sour e Wild.

Birre artigianali Sour e Wild.. Durante la fermentazione e la maturazione, la presenza di batteri lattici e acetici conferisce a queste birre un livello di acidità che può variare. Questo processo le rende simili alle Lambic, che però si distinguono per una fermentazione completamente spontanea. Spesso, queste birre vengono invecchiate in botti.