Collection: Brasserie Au Baron

La science qui se consacre depuis des siècles à la production de la bière, pour la rendre toujours plus agréable, ne peut être sacrifiée au nom de modes passagères : équilibre et buvabilité sont les principales qualités d'une bonne bière, selon la Brasserie Au Baron. Et pour les garantir, il faut de la patience. "De la production à la dégustation, il faut plus de 6 semaines pour avoir nos bières finies ! Une fois la bière brassée, le moût est fermenté pendant 6 jours à une température comprise entre 25° et 28°. Pour cela, nous utilisons nos bières de fermentation haute. souche de levure, sélectionnée par Roger Bailleux dans une ferme-brasserie de Wallonie, au début des années 1980. Une fois la fermentation terminée, la bière est refroidie à une température comprise entre 2° et 5° pour permettre un débourbage et une maturation pendant 21 jours. La bière est alors prête à être mise en bouteille, la bière est encore plate : c'est avec l'ajout de levure et de sucre fermentescibles avant la mise en bouteille que la bière retrouvera son effervescence naturelle, donc désaltérante. grâce à la refermentation en bouteille. Cette phase dure 15 jours. Elle est suivie de la très importante phase de dégustation, au cours de laquelle la qualité de chaque bière est validée.

Brasserie Au Baron