Maîtres du Samnium

Maestri del Sannio — Grains indigènes, Fermentation spontanée et Terroir

La brasserie Maestri del Sannio est née de l'évolution du projet initié par Armando Romito. En 2014, Armando ouvre à Cerreto Sannita une épicerie fine dédiée aux artisans locaux — les Maestri, d'où le nom. Dès l'ouverture, il adjoint à la boutique la production de bière avec des grains indigènes du Sannio : Romanella et Risciola en premier lieu.

L'amour pour la tradition belge du Lambic mène aux premières expérimentations de fermentation spontanée. Ainsi naissent des bières fermentées en fût sans inoculation de levures sélectionnées, qui s'ajoutent aux classiques :

• Romanella et Risciola — les bières fondatrices, avec des grains indigènes du Sannio
• Sourella — fermentation spontanée, acide et complexe
• Cerasella — avec des cerises locales, fruitée et acide
• Spaccarella — fermentation en fût, caractère affirmé
• Cuvée avec des raisins locaux — produites avec les caves Canlibero et Iannucci, éditions spéciales et limitées

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