Personne ne dort

Nessun Dorma — Wild Ale à Fermentation Spontanée — Ca' del Brado

Nessun Dorma tire son origine de l'ancienne tradition de la Wallonie belge, où les bières des fermiers entraient en contact avec des levures sauvages pendant la production. Signée par Ca' del Brado, une brasserie artisanale d'Émilie-Romagne spécialisée dans les bières à fermentation spontanée et les Wild Ales, c'est une bière rustique avec un perlage fin et une acidité marquée : au nez, des notes citriques, épicées, de fruits blancs et des arômes floraux et boisés. Une bière rafraîchissante avec un côté sauvage profond, qui peut être vieillie en cave pour développer une complexité supplémentaire.

Fiche technique

• Style : Wild Ale à fermentation spontanée
• Inspiration : Tradition wallonne belge
• Fermentation : Spontanée avec levures sauvages
• Caractéristique : Peut être vieillie en cave
• Température de service : 8–10°C
• Verre conseillé : Flûte ou calice
• Producteur : Ca' del Brado — Émilie-Romagne

Profil sensoriel

• Nez : agrumes, épices, fruits blancs, fleurs, bois — un bouquet qui évolue dans le verre
• Bouche : acide, rustique, perlage fin et persistant, complexité sauvage
• Finale : longue, acide, avec des souvenirs de cave et de bois qui se prolongent agréablement

Pourquoi choisir Nessun Dorma

• Fermentation spontanée authentique — levures sauvages, aucun contrôle artificiel : chaque lot est unique et irremplaçable comme la nature qui le produit
• Vieillissement en cave — une des rares bières qui s'améliore avec le temps : achetez quelques bouteilles supplémentaires et ouvrez-les après plusieurs mois pour découvrir comment elle évolue
• Ca' del Brado — une des références italiennes pour les bières à fermentation spontanée, avec une maîtrise des Wild Ales de niveau européen
• Tradition wallonne à la mode italienne — l'âme belge réinterprétée avec la sensibilité émilienne

Accords conseillés

Fromages persillés et affinés, fruits de mer, huîtres, carpaccios de poisson, plats légers d'été. Parfaite également comme bière de cave, de dégustation ou comme cadeau pour les amateurs de bières acides.

Achetez Nessun Dorma en ligne sur Maltese.beer — expédition rapide en 24-48h dans toute l'Italie. Wild Ale, fermentation spontanée, Émilie-Romagne : la bière sauvage qui ne dort jamais. Découvrez toutes les bières Ca' del Brado →