Sip Sip Amarillo&Simcoe

Sip Sip Amarillo&Simcoe — Wild IPA à Fermentation Mixte — Ca' del Brado

Sip Sip Amarillo&Simcoe est la Wild IPA à fermentation mixte en canette signée Ca' del Brado, brasserie artisanale de Bologne (Émilie-Romagne). La bouteille en verre a toujours été le contenant privilégié pour les bières sauvages, mais Ca' del Brado a inauguré une série de bières à fermentation mixte en canette — et Sip Sip est l'une des plus intéressantes. Un crossover entre différents styles : le profil sauvage de la fermentation et de l'affinage non conventionnels rencontre un houblonnage prononcé de Simcoe et Amarillo. Ce n'est pas un hasard si elle est définie comme Wild IPA.

La fermentation mixte en canette : pourquoi c'est spécial

Les bières sauvages en canette sont une nouveauté dans le panorama artisanal : la canette préserve mieux les arômes délicats de la fermentation mixte que le verre foncé, protégeant de la lumière et maintenant la fraîcheur. Ca' del Brado apporte la complexité de la cave directement en format de poche.

Fiche technique

• Style : Wild IPA / Session IPA à fermentation mixte
• Houblons : Simcoe + Amarillo
• Fermentation : Mixte (levures et bactéries de cave)
• Affinage : Cuve ouverte en cave
• Profil : Sauvage, houblonné, acide, fruité
• Format : Canette
• Température de service : 6–8°C
• Verre conseillé : Tumbler ou calice
• Producteur : Ca' del Brado — Bologne, Émilie-Romagne

Profil sensoriel

Au nez, c'est un hybride fascinant : le houblonnage de Simcoe et Amarillo apporte des notes de pamplemousse, de fruits tropicaux et de résine, tandis que la fermentation mixte ajoute une complexité funky et sauvage de cave. En bouche, elle est fruitée et juteuse, avec une légère acidité qui met en valeur la fraîcheur explosive des houblons. La finale est longue, fruitée, avec un souvenir sauvage qui persiste agréablement.

Pourquoi choisir Sip Sip Amarillo&Simcoe

• Wild IPA en canette — une nouveauté dans le panorama artisanal : la complexité de la fermentation mixte en format de poche et frais
• Simcoe + Amarillo — deux des houblons américains les plus appréciés : pamplemousse, fruits tropicaux, résine dans un profil explosif
• Crossover stylistique — sauvage et houblonnée à la fois : pour ceux qui aiment les IPA et veulent découvrir la complexité des bières à fermentation mixte
• Ca' del Brado — l'une des brasseries italiennes les plus respectées dans le monde des fermentations non conventionnelles, avec une cave de référence à Bologne

Accords conseillés

Poisson cru et carpaccios, fromages à pâte molle, cuisine asiatique légère, salades estivales. La fraîcheur acide et le houblonnage fruité s'accordent parfaitement avec les saveurs délicates.

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