Vigneronne 2023

Vigneronne 2023 — Lambic aux raisins avec Muscat — Brasserie Cantillon

Vigneronne 2023 est le Lambic aux raisins — Lambic avec ajout de raisins — signé Brasserie Cantillon, la légendaire brasserie à fermentation spontanée de Bruxelles (Belgique). Quand on parle de Lambic, on parle toujours de Jean Van Roy et de sa famille : le brasseur — et l'appeler brasseur est un euphémisme — s'est imposé au fil des ans comme l'un des producteurs de Lambic aux raisins les plus habiles au monde. Les raisins utilisés proviennent de France et appartiennent principalement au cépage Muscat (Moscato Bianco), ce qui rend ce Lambic plus doux, plus élégant et plus délicat que les versions plus acides et sauvages.

La technique : pas un assemblage, mais une refermentation

Dans cette bouteille, il n'y a pas un assemblage de Lambics de plusieurs années, mais une bière qui refermente grâce à l'ajout d'une sorte de "liqueur de tirage" — la même technique utilisée en Champagne pour la prise de mousse. Le résultat est une Vigneronne plus fraîche et plus vive qu'un assemblage traditionnel, avec les notes de Muscat qui ressortent avec une plus grande netteté.

Fiche technique

• Style : Lambic aux raisins
• Cépage : Muscat (Moscato Bianco) — France
• Technique : Refermentation avec liqueur de tirage (pas d'assemblage)
• Fermentation : Spontanée
• Profil : Doux, élégant, délicat, vineux
• Température de service : 10–12°C
• Verre conseillé : Verre à vin ou flûte
• Producteur : Brasserie Cantillon — Bruxelles, Belgique

Profil sensoriel

Au nez, elle est élégante et vineuse : le Muscat apporte des notes de raisin blanc mûr, de fleurs blanches et de fruits exotiques de manière délicate et raffinée. En bouche, elle est plus douce que les Gueuzes plus acides : l'acidité de la fermentation spontanée est équilibrée par la douceur aromatique du Moscato Bianco. La finale est longue, vineuse, avec un souvenir de raisin et de fleurs qui persiste agréablement.

Pourquoi choisir Vigneronne 2023

• Muscat français — le cépage le plus aromatique au monde en fermentation spontanée : une combinaison que seule Cantillon sait faire avec cette élégance
• Plus douce et délicate — pour ceux qui veulent s'approcher du monde Cantillon sans l'acidité extrême de la Gueuze : Vigneronne est la porte d'entrée parfaite
• Refermentation, pas d'assemblage — une technique rare dans le monde du Lambic : la fraîcheur d'une seule année sans la complexité de l'assemblage
• Jean Van Roy et Cantillon — la référence mondiale pour la fermentation spontanée : chaque bouteille est un morceau d'histoire brassicole

Accords conseillés

Fromages de chèvre et de brebis, fruits de mer, carpaccios de poisson, desserts aux fruits blancs. Parfaite comme bière de méditation ou apéritif de grand caractère.

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