Welcome to Sybaris

Welcome to Sybaris — Saison Calabrese — De Alchemia

Welcome to Sybaris est peut-être l'étiquette qui résume le mieux l'identité de la brasserie De Alchemia, une entreprise artisanale de Saracena (Cosenza, Calabre), et les parfums de sa Calabre bien-aimée — une région à la biodiversité enviable et jamais assez valorisée. Une Saison sui generis qui, plus qu'à la Belgique, regarde vers la Calabre : produite avec du malt d'orge calabrais, du riz de Sibari, des zestes de citrons IGP de Rocca Imperiale et — surprise — du sel. Une bière unique, à découvrir absolument, qui renferme le travail acharné et les parfums d'une terre merveilleuse.

Les ingrédients du terroir calabrais

Chaque ingrédient de Welcome to Sybaris raconte un morceau de Calabre : le malt d'orge calabrais de la plaine de Sibari, le riz de Sibari — l'un des riz les plus prisés du Sud de l'Italie — les zestes de citrons IGP de Rocca Imperiale — les citrons les plus parfumés de la Calabre ionienne — et le sel, qui, comme dans les Goses, ajoute de la minéralité et exalte les arômes. Sybaris était l'ancienne cité grecque de la Grande Grèce, symbole de luxe et de plaisir : un nom parfait pour une bière qui célèbre la richesse du terroir.

Fiche technique

• Style : Saison calabraise (sui generis)
• Ingrédients spéciaux : Malt d'orge calabrais + riz de Sibari + citrons IGP Rocca Imperiale + sel
• Profil : Agrumé, épicé, minéral, territorial
• Fermentation : Fermentation haute
• Température de service : 6–8°C
• Verre conseillé : Calice ou tulipe
• Producteur : De Alchemia — Saracena, Cosenza, Calabre

Profil sensoriel

Au nez, c'est la Calabre dans le verre : les zestes de citrons IGP de Rocca Imperiale apportent un parfum d'agrumes intense et frais, tandis que la levure Saison ajoute des notes épicées. En bouche, le riz de Sibari ajoute de la légèreté et de la fluidité, le sel exalte les arômes et ajoute de la minéralité. La finale est sèche, citronnée, avec un agréable souvenir de citron et de sel qui persiste.

Pourquoi choisir Welcome to Sybaris

• 100% Calabre — chaque ingrédient raconte le terroir : malt, riz, citrons IGP et sel, tous calabrais ou de la Grande Grèce
• Citrons IGP de Rocca Imperiale — les citrons les plus parfumés de la Calabre ionienne : un ingrédient qu'aucune autre bière n'utilise
• Riz de Sibari — l'un des riz les plus prisés du Sud de l'Italie dans une Saison : la légèreté et la fluidité que seul le riz peut apporter
• De Alchemia — brasserie calabraise de Saracena qui valorise la biodiversité de la Calabre de manière authentique et courageuse

Accords conseillés

Poisson grillé, cuisine calabraise traditionnelle, fromages frais, salades d'été aux agrumes. La fraîcheur citronnée et la minéralité du sel s'accordent parfaitement avec les saveurs de la Méditerranée.

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