Zing

Zing — Botanic Sour au Gingembre et Oranges — Ca' del Brado

Zing fait partie du projet « The Wildest Can » de Ca' del Brado, brasserie artisanale de Bologne (Émilie-Romagne) : une véritable révolution en canette. Définie « Botanic Sour » par ses créateurs, Zing est une fermentation mixte qui repose et mûrit pendant des mois dans la cave brassicole bolonaise, additionnée de gingembre et d'écorces d'oranges, aussi bien douces qu'amères. Les parfums et les saveurs de ces épices se marient parfaitement avec le profil sauvage de la bière de base, créant un bouquet vraiment particulier.

The Wildest Can : la révolution en canette de Ca' del Brado

The Wildest Can est le projet avec lequel Ca' del Brado propose ses fermentations sauvages en canette : des bières acides, botaniques et complexes, accessibles dans un format moderne. Zing est l'une des expressions les plus réussies : la complexité de la fermentation mixte rencontre la fraîcheur du gingembre et la profondeur des oranges dans un résultat unique en son genre.

Fiche technique

• Style : Botanic Sour / Fermentation mixte avec botaniques
• Botaniques : Gingembre + écorces d'oranges douces et amères
• Maturation : Plusieurs mois en cave sauvage
• Profil : Acide, épicé, agrumes, sauvage, botanique
• Fermentation : Mixte (sauvage + levures sélectionnées)
• Température de service : 8–10°C
• Verre conseillé : Calice ou tulipe
• Producteur : Ca' del Brado — Bologne, Émilie-Romagne

Profil sensoriel

Au nez, il est complexe et botanique : le gingembre apporte de la chaleur et des épices, les écorces d'orange (douces et amères) ajoutent une profondeur d'agrumes, tandis que le profil sauvage de la fermentation mixte apporte des notes acides et funky qui s'entrelacent harmonieusement avec les botaniques. En bouche, elle est acide, épicée et rafraîchissante, avec une complexité qui se révèle gorgée après gorgée.

Pourquoi choisir Zing

• Botanic Sour — une catégorie inventée par Ca' del Brado : la fermentation sauvage rencontre les botaniques de manière inédite
• Gingembre + oranges douces et amères — la combinaison qui définit Zing : épicée, agrumes, jamais banale
• Mois de maturation en cave sauvage — la patience qui fait la différence : le temps qui intègre les botaniques au profil sauvage
• The Wildest Can — la révolution en canette de Ca' del Brado : des fermentations sauvages accessibles en format moderne

Accords conseillés

Cuisine asiatique épicée, poisson cru, fromages persillés, apéritif de caractère. La complexité botanique et l'acidité se marient parfaitement avec les saveurs intenses et aromatiques.

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