Zing

Zing — Botanic Sour au gingembre et aux oranges — Ca' del Brado

Zing fait partie du projet “The Wildest Can” de Ca' del Brado, brasserie artisanale de Bologne (Émilie-Romagne) : une véritable révolution en canette. Définie “Botanic Sour” par ses créateurs, Zing est une fermentation mixte qui repose et mûrit pendant des mois dans la cave de la brasserie de Bologne, rehaussée de gingembre et d'écorces d'oranges, douces comme amères. Les arômes et les saveurs de ces épices s'accordent à la perfection avec le profil sauvage de la bière de base, créant un bouquet vraiment particulier.

The Wildest Can : la révolution en canette de Ca' del Brado

The Wildest Can est le projet avec lequel Ca' del Brado propose ses fermentations sauvages en canette : des bières acides, botaniques et complexes, accessibles dans un format moderne. Zing est l'une des expressions les plus réussies : la complexité de la fermentation mixte rencontre la fraîcheur du gingembre et la profondeur des oranges dans un résultat unique en son genre.

Fiche technique

• Style : Botanic Sour / Fermentation mixte avec des plantes
• Plantes : Gingembre + écorces d'oranges douces et amères
• Mûrissement : Plusieurs mois en cave de brasserie
• Profil : Acide, épicé, agrumé, sauvage, botanique
• Fermentation : Mixte (sauvage + levures sélectionnées)
• Température de service : 8–10°C
• Verre recommandé : Calice ou tulipe
• Producteur : Ca' del Brado — Bologne, Émilie-Romagne

Profil sensoriel

Au nez, elle est complexe et botanique : le gingembre apporte chaleur et épices, les écorces d'orange (douces et amères) ajoutent une profondeur agrumée, tandis que le profil sauvage de la fermentation mixte apporte des notes acides et funky qui s'entrelacent avec les plantes de manière harmonieuse. En bouche, elle est acide, épicée et rafraîchissante, avec une complexité qui se révèle gorgée après gorgée.

Pourquoi choisir Zing

• Botanic Sour — une catégorie inventée par Ca' del Brado : la fermentation sauvage rencontre les plantes de manière inédite
• Gingembre + oranges douces et amères — la combinaison qui définit Zing : épicé, agrumé, jamais banal
• Plusieurs mois de mûrissement en cave de brasserie — la patience qui fait la différence : le temps qui intègre les plantes au profil sauvage
• The Wildest Can — la révolution en canette de Ca' del Brado : des fermentations sauvages accessibles dans un format moderne

Accords recommandés

Cuisine asiatique épicée, poisson cru, fromages à croûte fleurie, apéritif de caractère. La complexité botanique et l'acidité s'accordent parfaitement avec les saveurs intenses et aromatiques.

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