Collection: Sour-Wild

Le style La Sour-Wild Ale désigne une catégorie de bières artisanales dont la principale caractéristique est une acidité prononcée , allant d'une légère fraîcheur à une intensité plus marquée. Contrairement à la plupart des bières traditionnelles, cette acidité est voulue et résulte de procédés de fermentation spécifiques.

Types courants :

• Lambic : Brasserie traditionnelle belge à fermentation spontanée, souvent utilisée comme base pour d'autres bières.
• Gueuze : Un assemblage de Lambics jeunes et vieillis, qui subit une refermentation en bouteille, donnant une bière pétillante et complexe.
• Kriek/Framboise : Lambic ou autres bières acides avec ajout de fruits (cerises/cerises noires pour la Kriek, framboises pour la Framboise).
• Berliner Weisse: Une bière de blé allemande légère et modérément acidulée, souvent servie avec des sirops de fruits.
• Gose : Style allemand historique caractérisé par une acidité lactique, une touche salée et l'utilisation de coriandre.
• Bières américaines modernes acidulées/sauvages : Les interprétations artisanales américaines qui utilisent souvent des levures et des bactéries cultivées et peuvent inclure un vieillissement en fûts de bois ou l'ajout de fruits