Cosa sono le birre bianche e blanche?

Le birre bianche (o blanche in francese, witbier in fiammingo) sono birre di frumento belghe dal colore giallo pallido opalescente, non filtrate, speziate con coriandolo e scorza d'arancia. Hanno 4.5-5.5% vol., sono fresche, fruttate, leggermente acidule e molto dissetanti. Lo stile nacque in Belgio nel Medioevo e fu rivitalizzato negli anni '60 con la Hoegaarden.

Qual è la differenza tra birra bianca e weizen?

Entrambe sono birre di frumento ma diverse: la birra bianca/blanche è belga, speziata con coriandolo e arancia, non filtrata, con lieviti belgi che danno note fruttate e speziate. La weizen è tedesca, non speziata, con lieviti tedeschi che producono aromi di banana e chiodi di garofano. La blanche è più agrumata e speziata, la weizen più fruttata e fenolica.

Che sapore hanno le birre blanche?

Le birre blanche hanno sapore fresco e complesso: note di agrumi (arancia, limone), coriandolo, spezie dolci, frumento cremoso, leggera acidità lattica, lievito fruttato, finale secco e dissetante. Sono delicate, equilibrate, leggermente torbide per la presenza di lieviti e proteine del frumento. Perfette per l'estate ma ottime tutto l'anno.

A che temperatura si servono le birre bianche?

Le birre bianche si servono a temperatura di 4-7°C in bicchieri alti e stretti (tumbler o weizen glass) che esaltano schiuma e aromi. Temperature più fredde (4-5°C) enfatizzano freschezza, temperature leggermente più alte (6-7°C) esaltano spezie e aromi fruttati. Versare delicatamente per creare schiuma bianca compatta.

Con cosa abbinare le birre blanche?

Le birre blanche si abbinano perfettamente a: pesce e frutti di mare, insalate fresche, formaggi freschi e caprini, piatti leggeri estivi, cucina asiatica (thai, vietnamita), sushi, ceviche, verdure grigliate, pollo al limone, dessert alla frutta e gelati. La loro freschezza e delicatezza le rende ideali per abbinamenti leggeri e estivi.

Quali sono le migliori birre blanche artigianali?

Tra le migliori birre blanche troviamo: Hoegaarden (la classica belga), St. Bernardus Wit, Blanche de Namur, Vedett White, e molte interpretazioni artigianali italiane ed europee che rispettano lo stile tradizionale o lo reinterpretano con ingredienti locali (agrumi italiani, spezie particolari). Ogni birrificio artigianale offre la propria versione unica.

Le birre bianche sono analcoliche?

No, le birre bianche tradizionali hanno gradazione alcolica normale (4.5-5.5% vol.). Il nome "bianca" deriva dal colore giallo pallido opalescente e dall'aspetto torbido dovuto al frumento e ai lieviti in sospensione, non dall'assenza di alcol. Esistono però versioni analcoliche di birre blanche prodotte da alcuni birrifici.

Perché le birre blanche sono torbide?

Le birre blanche sono torbide perché non vengono filtrate: contengono lieviti in sospensione e proteine del frumento che creano l'aspetto opalescente caratteristico. Questa torbidità è voluta e contribuisce al corpo cremoso, agli aromi complessi e al carattere distintivo dello stile. Prima di bere, ruotare delicatamente la bottiglia per risospendere i lieviti.

Quando bere le birre blanche?

Le birre blanche sono ideali per: aperitivi estivi, pranzi leggeri, pomeriggi in terrazza, grigliate di pesce, picnic, brunch domenicali, dopo attività sportiva e ogni occasione che richiede freschezza e dissetazione. Sono perfette da primavera a estate ma ottime tutto l'anno come birre leggere e aromatiche.

Come si producono le birre blanche?

Le birre blanche si producono con 40-60% frumento (non maltato o maltato) e orzo maltato, luppoli nobili a basso amaro, spezie (coriandolo e scorza d'arancia fresca o secca), lieviti belgi ad alta fermentazione. Dopo fermentazione primaria e secondaria, la birra NON viene filtrata per mantenere torbidità e lieviti. Alcune versioni prevedono rifermentazione in bottiglia.

Bières blanches artisanales de haute qualité | maltais – Page 2

Blanche

Fournisseur : Birra 1851
Blanche

Blanche/Witbier

| 5.0 % | Bouteille de 33cl

Prix habituel €5,30

Prix habituel Prix promotionnel €5,30
Botanic Blanche

Action Beer analcolica

Fournisseur : Birrificio artigianale Baladin
Botanic Blanche

Blanche/Witbier Analcolica

| 0.5 % | Bouteille de 33cl

Prix habituel €5,20

Prix habituel Prix promotionnel €5,20
Bruit blanc

Fournisseur : EDIT
Bruit blanc

Blanche/Witbier

| 4.5 % | Canette de 33cl

Prix habituel €4,10

Prix habituel Prix promotionnel €4,10
Blanche

Fournisseur : Lupulus
Blanche

Blanche/Witbier

| 4.5 % | Bouteille de 33cl

Prix habituel €3,50

Prix habituel Prix promotionnel €3,50
Signora Agnese

nuova

Fournisseur : Birra Impavida
Signora Agnese

Blanche/Witbier

| 4.9 % | 44 cl

Prix habituel €5,30

Prix habituel Prix promotionnel €5,30
Les baby-boomers

esaurito

Fournisseur : Birra Gaia
Les baby-boomers

Triple belge

| 7.8 % | Canette de 33cl

Prix habituel €4,20

Prix habituel Prix promotionnel €4,20
Kagua Blanc

esaurito

Fournisseur : Far Yeast Brewing Company
Kagua Blanc

Double Blanche

| 8.0 % | Bouteille de 33cl

Prix habituel €6,30

Prix habituel Prix promotionnel €6,30
American Bianchina

esaurito Premiata

Fournisseur : Birra 100venti
American Bianchina

IPA blanche

| 5.4 % | Bouteille de 75cl

Prix habituel €4,30

Prix habituel Prix promotionnel €4,30
La Volpe Bianca

Fournisseur : Birrificio Sabino
La Volpe Bianca

Bière italienne aux raisins

| 6.5 % | Bouteille de 75cl

Prix habituel €16,30

Prix habituel Prix promotionnel €16,30
Plume

Fournisseur : Birrificio Pratorosso
Plume

Session IPA

| 4.2 % | Canette de 33cl

Prix habituel €4,10

Prix habituel Prix promotionnel €4,10
Amore che Weiss

Épuisé

Fournisseur : Birrificio Exuvia
Amore che Weiss

Weißbier/Weizen

| 5.0 % | Bouteille de 33cl

Prix habituel €4,50

Prix habituel Prix promotionnel €4,50

Épuisé
Aria

Épuisé

Fournisseur : Birra dell'eremo
Aria

Session IPA

| 4.6 % | Canette de 33cl

Prix habituel €4,50

Prix habituel Prix promotionnel €4,50

Épuisé